Receta de Tajine de 7 verduras ecológicas

Tajine de 7 verduras

Algo muy enriquecedor en los Grupos de Consumo es la charleta de antes y después del reparto. Ese momento de cambiar impresiones, contar cosas propias del grupo, hablar de cosas personales, etc.
En el último reparto dos unidades se pasaban una receta y era una pena no compartirla con todos.

Por supuesto, todos los ingredientes utilizados para la receta han sido adquiridos en el grupo y son ecológicos.

Ingredientes :
1/2 berenjena
2 calabacines pequeños
2 patatas
2 tomates
1/2 cebolla
1 boniato
2 zanahorias
1 pimiento verde
1/2 vaso de agua
400 gramos de cuscús, mijo o quinoa
50 gramos de pasas
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil y cilantro
comino cúrcuma y canela

Preparación:
sofreír la cebolla con el aceite en la olla, cuando esté transparente añadir todas las especias removiendo para que no se apelmace
poner las verduras peladas y cortadas en trozos grandecitos.
sofreír todo junto durante 5 minutos e incorporar el vaso de agua tapar y cerrar la olla
Cocer unos 10  minutos
Servir acompañado del cuscús, el mijo o la quinoa y las pasas y adornado con el perejil y el cilantro.

A disfrutar!!!

By Mariu

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